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蒜香回锅豆腐

回锅豆腐是一道美味可口的汉族名肴,属于川菜系

将豆腐切成薄片,放入平锅中煎至两面金黄,青蒜切段备用;坐锅点火倒油,下入豆瓣酱、甜面酱炒香,加入葱姜片爆香,放入豆腐、青蒜,调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水,烧至汤汁收干即可。

目录

优选菜谱

做法详细介绍

制作材料

制作方法

优选菜谱

菜谱信息

主料

豆腐:两块 瘦肉:3两

辅料

郫县豆瓣酱:2大勺 香葱:两棵

豆豉:20粒 生抽:少许

糖:少许 盐:少许

油:少许 姜:少许

做法步骤

1. 豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用

2. 热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒

3. 往锅里倒入少许生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破

4. 调入少许盐,糖,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱

口味:五香味 工艺:炒

制作材料

主料:豆腐(北)250克

辅料:青椒50克

调料:大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豆瓣酱5克,香油5克,酱油3克,料酒5克,植物油20克

制作方法

1. 将豆腐切成长方形片,入油锅炸至金黄色捞出;

2. 青椒洗净切成块;[1]

3. 葱、姜、蒜均切成末备用;

4. 坐锅点火放油,加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味,再放入料酒、白糖、盐、酱油、味精调味,然后下入豆腐、青椒炒2分钟左右,再淋入少许香油即可。

参考资料

  1. 蒜香回锅豆腐,搜狗, 2019-05-13