蒜頭是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮蒜頭揮髮油中所含的蒜頭辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性[[角膜炎]][[ 、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明蒜頭中含有一種叫「 [[ 硫化丙烯]]」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防[[流感]]、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。