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蒜頭
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(二)雲林北港、西螺是蒜頭的大產地(本土蒜頭味道夠香夠勁辣，台灣蒜頭品質遠遠超過國外或大陸進口的蒜頭喔!
(三)蒜頭含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是維他命Ｂ６及錳。
此外，蒜頭亦含多種含硫物質，如蒜素等。已被醫學界證實有多種好處，包括降低血中的 [[ 膽固醇 ]] 、控制 [[ 血壓 ]] ，以及增加 [[ 血液 ]] 循環。
食用蒜頭亦能預防腸胃癌的形成 請大家一起來幫助蒜農，多吃蒜頭、有益健康(生吃蒜頭，每日一顆為宜)!
==蒜頭功效==
性溫，味辛平;入 [[ 脾 ]] 、 [[ 胃 ]] 、肺經。
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、[[解毒]]、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、[[痢疾]]、[[瘧疾]]、[[百日咳]]、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、[[蟯蟲]]等病症。
==蒜頭的作用==
===抗菌消炎===
蒜頭是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮蒜頭揮髮油中所含的蒜頭辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性 [[ 角膜炎 ]][[ 、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明蒜頭中含有一種叫「硫化丙烯 ]] 」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防 [[ 流感 ]] 、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
===抗癌===
蒜頭中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止 [[ 癌症 ]] 形成，增強免疫功能，阻斷脂質過 [[ 氧化 ]] 形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌 [[ 細胞 ]] 轉化。蒜頭含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
===抗 [[ 血小板 ]] 凝聚===
蒜頭精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能
===降 [[ 血脂]]===
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。蒜頭有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;
===降 [[ 血糖]]===
實驗證明，生食蒜頭有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
===調節 [[ 胰島素]]===
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而蒜頭中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食蒜頭有助減輕病情;
=== [[ 抗氧化 ]] 性===
可使血液變稀抽菸喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些蒜頭，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
===降低 [[ 血壓]]===
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜頭，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
===降低 [[ 膽固醇]]===
如果蒜頭配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而蒜頭又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡蒜頭刺激性氣味的人來說，蒜頭煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的蒜頭裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。
===消除 [[ 疲勞 ]] 、恢復體力===
蒜頭配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與蒜頭所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
===抗癌防癌===
蒜頭能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷 [[ 亞硝胺 ]] 致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時蒜頭中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃蒜頭的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃蒜頭的人患直腸癌的幾率也非常低。
===防止癌腫===
蒜頭素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且蒜頭素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生;蒜頭素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;
===延緩衰老、預防 [[ 鉛中毒]]===
常食蒜頭能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜頭，能有效地預防鉛中毒;
===預防 [[ 關節炎]]===
蒜頭能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用;
===抗 [[ 過敏 ]] 作用===
每天生吃蒜頭能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃蒜頭。
===保護肝功能===
蒜頭中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護 [[ 肝臟 ]] 的目的。
===旺盛精力===
===非常好料理===
對於不常下廚或不會煮菜的人來說，好烹調才有動力去吃它，蒜頭不只是東方菜的好配角，在西方也經常用它來做 [[ 濃湯 ]] 、抹醬…等料理，可以說簡單到有難度的食譜都可以使用到蒜頭喔！
一、土雞一斤~兩斤。上傳統市場買雞腿的部份比較好吃，要用土雞不要用肉雞哦，我買一斤半約170元。
二、蒜米。份量為雞肉的一半，如果土雞買一斤，蒜頭就用半斤，以此類推。
三、 [[ 紹興酒 ]] 。適量，以個人口味調量。四、 [[ 鹽巴 ]] 。適量，以個人口味調量。
材料就是這麼簡單，在節目中的老闆還自作聰明亂加一堆中藥，主持人吃了整個臉就是詭異。
材料：
1.去皮 [[ 雞胸肉]]/雞架子／雞骨頭
2.去皮蒜頭
3.鹽適量、米酒適量
把去皮蒜頭（不要炸哦）和雞骨倒在一起加水蓋過，用放入電鍋，因為雞骨耐煮，可以燉久一點，主要是取味道。這鍋湯可以先煮起來，等要吃的時候，再加熱把雞胸肉放入燙熟即可。
雖然比起 [[ 雞腿肉 ]] ，雞胸肉實在是又澀又難吃，但是為了減肥，又要想補元氣，這樣就可以滿足口腹之慾。喝完一碗，馬上就有發汗的效果！<ref>[https://blog.xuite.net/snowelf001/debbywang/19869636-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D [食譜]-蒜頭雞湯～超簡單５分鐘搞定，@黛比遊記-隨意窩]</ref>
===【電鍋版】黑蒜頭雞腿湯===
作法：
1. [[ 黑蒜頭 ]] 、蒜頭，洗淨外皮、剝掉外膜。
2.雞腿肉用水清洗乾淨。洗淨的雞腿，滾水汆燙、再次洗淨表面血水髒污。
3.把所有食材放入電鍋內鍋，加水至八分滿或淹過食材2公分高度左右。
File:蒜頭06.jpg|缩略图|蒜頭雞湯-雞肉和蒜頭的比例[https://blog.xuite.net/snowelf001/debbywang/19869636-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D 照片來自]
File:蒜頭07.jpg|缩略图|黑蒜頭雞腿湯[https://factpedia.org/index.php?title=%E8%92%9C%E9%A0%AD&action=edit§ion=28 照片來自]
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==大蒜素的作用==
大蒜素還能保護肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護心肌，治療腦缺血。
最值得一提的是，大蒜素又稱「抗癌之王」，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對腫瘤細胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機制有： [[ 抗氧化]];影響腫瘤細胞的 [[ 細胞 ]] 周期並誘導腫瘤細胞凋亡;是一種較好的免疫激發性物質;對抗腫瘤藥物有增敏作用等。
總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了蒜頭的功效和作用都有哪些了吧。我們都知道蒜頭是一種 [[ 調味品 ]] ，但是蒜頭卻也是一種 [[ 營養品 。那麼蒜頭的各種作用好處你都知道了嗎?希望小編的介紹對大家有所幫助 ]] 。
蒜頭品質優良，蒜香辛辣味濃，適合國人口味，向為國人所喜好偏愛，為進口蒜頭所不及。時值國產新蒜上市季節，物美價廉，敬請國人多加購貯享用，每日一蒜，永保健壯。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/j6gjyll.html 蒜頭的功效與作用 蒜頭有哪些好處，每日頭條]</ref>
==吃蒜頭防癌又 [[ 長壽 ]] 這樣吃才有效！==
吃蒜頭好處多，小小的一瓣，就有很強大的功效，不只熱量少，還能保護心臟、抗氧化，想要健康長壽的你一定不能錯過，不過別為了好處而猛塞，可能會有反效果，如何吃進蒜頭最多營養價值，煮的時候要注意…
蒜頭雖然不是主食，但是在各種料理都可以看到它的身影，像是小編吃水餃必加的蒜頭醬油，不過特殊的辛香料味道，大眾喜愛的程度很兩極，但不能否認，大蒜對健康真的很有幫助，特別是用以下方法料理，更能煮出蒜頭的益處。
==消除蒜味4食物==
1. [[ 薄荷]]
根據美國俄亥俄州立大學研究指出，吃完大蒜之後，直接嚼一片薄荷葉，是消除蒜味最有效果的方法！
2. [[ 蘋果]]
蘋果因為含有多酚，也有助於抑制臭味，消臭力大約是薄荷的50％，建議連皮一起吃效果更好。
3.無糖 [[ 綠茶]]和嚼 [[ 口香糖 ]] 比起來，喝綠茶更能減少強烈的味道，而且特有的 [[ 兒茶素 ]] ，還能幫助殺菌、消除 [[ 牙菌斑 ]] ，但是記得，無糖的效果好又不會胖喔！
4.牛奶
和前面3種食物不同， [[ 牛奶 ]] 必須在吃蒜頭之前喝，對於除臭才有功效！因為牛奶能利用蛋白質包覆胃黏膜，抑制蒜味揮發，如果剛好沒有牛奶，優格、乳製品也可以，只是效果會降低一些。
真的無法接受蒜味，但是又想獲得健康，推薦你吃「黑蒜頭」！
==怕蒜味？黑蒜頭很適合==
黑蒜頭不是新品種，而是利用新鮮蒜頭在高溫潮濕的環境下，經過2～3個的熟成產生的，外表看起來黑黑亮亮的，所以被稱為黑蒜，它去除了大蒜本身的 [[ 辛辣味 ]] ，反而增加了甜味，口感也變得柔軟，直接生吃也沒問題。
熟成之後的蒜頭，對健康的好處不減反增，因為多種營養素的分子被縮小了，能幫助身體更快吸收！另外，黑蒜頭除了食用，它的殼也可以用來 [[ 泡腳 ]] ，有助於促進血液循環和殺菌。黑蒜頭不是新品種，而是利用新鮮蒜頭在高溫潮濕的環境下，經過2～3個的熟成產生的，外表看起來黑黑亮亮的，所以被稱為黑蒜，它去除了大蒜本身的 [[ 辛辣味 ]] ，反而增加了甜味，口感也變得柔軟，直接生吃也沒問題。
吃蒜頭好處多，但是也因為特別的營養素，對部分特定的族群來說反而是有害的，建議這些人要少吃！
==這種人不適合吃蒜頭==
蒜頭因為能抑制血小板凝結，有助於預防心血管疾病，但如果本身就有 [[ 凝血功能 ]] 異常的情況，一點小傷口就會血流不止，建議能不吃就不吃；另外，大蒜屬於刺激性的食物，當你的腸胃功能不佳，或是身體正在發炎，也不要多吃，否則容易上火，加重病情！
吃蒜吃得巧，身體才會好，如果健康狀況不允許，或是本身很討厭蒜味，那就別勉強了吧，記得我們還是可以從其他食物來補充營養喔～<ref>[https://blog.worldgymtaiwan.com/tag/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/%E5%90%83%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%98%B2%E7%99%8C%E5%8F%88%E9%95%B7%E5%A3%BD 吃蒜頭防癌又長壽 這樣吃才有效]</ref>