蒜蓉炒青菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 蒜蓉炒青菜 |
蒜蓉炒青菜是一道美味的菜餚。
中文名蒜蓉炒青菜
材 料蒜蓉，青菜
工 藝炒味 道鮮香
材料
主料：芥藍1把
輔料：食鹽、大蒜、植物油（適量）
做法
1.芥菜摘洗乾淨
2.鍋內放水燒開，放少許油、鹽
3.放入青菜稍煮焯水
4.撈起青菜，即放入冷水中過冷河
5.鍋燒熱，放入少量植物油
6.放入蒜蓉炒香
7.放入青菜同炒
8.最後加鹽，並加入少量油作尾油
9.炒勻起鍋
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
烹飪小技巧
1、用自己熬製的豬油炒青菜很好吃，不怕胖不怕膽固醇的話，可以偶爾嘗試。
2、青菜洗乾淨以後不要把水濾得太干，保留一點水份炒出來的青菜更潤。
3、開始起鍋的油不要放太多（本次炒菜油量的六成就好），因為最後要放尾油，同時青菜帶水下鍋時避免濺油。
4、起鍋前放一點尾油，炒出來的青菜更爽口濕潤，這是我婆婆教我的方法。
5、比較不易斷生的青菜才需要事先焯水，通常都可以直接下鍋炒的，下面這道上海青就是直接炒的。[1]