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蒜泥拌紫茄

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蒜泥拌紫茄是由茄子、香菜、大蒜等材料制作的一道美食。

中文名蒜泥拌紫茄

外文名Mashed garlic mix eggplant

分 类鲁菜主要食材茄子

主料

茄子(紫皮、长)400克

调料

香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克

详细步骤

1.首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状；

香菜洗净切末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗净，切成末。

2.将锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸约

2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。

3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、

冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克）拌均匀，淋在茄子上即可食用。