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葱花缸炉

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中文名 葱花缸炉 主要食材 面粉，鸡蛋 分 类 辽宁小吃 口 味 可口 辅 料 猪油

葱花缸炉，是辽宁省辽阳地区著名的汉族糕点小吃。馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。

菜品特色

馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。

制作方法

原料配方（按50千克成品计）：

皮料：面粉9千克；猪油1.75千克；水4.5千克

酥料：面粉9.5千克；猪油5千克

馅料：熟面粉4.5千克；白砂糖粉6.5千克；猪油3.5千克；鸡蛋750克；液体葡萄糖1.25千克；花生米1.5千克；芝麻仁5千克；葱2.5千克；食盐300克；花椒面125克；扑面1千克

制作方法:

1.油皮原料中的面粉放盆里，把温水和猪油倒入面粉中间，利用温水把猪油稍微化开。

2.再用手揉成面团，不要过度揉搓以免出筋，然后用保鲜膜包好松弛30分钟。

3.油酥原料放入盆中。

4.用手揉成团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。利用面团松弛的这段时间来做馅料。

5.先将面粉放入烤盘中铺平，放入150度的烤箱烤15-20分钟至熟，放凉备用，也可以用炒锅炒熟。

6.熟花生米去皮，放入保鲜袋中用擀面杖敲碎。

7.然后把花生碎、熟芝麻、盐、糖、花椒面、蛋液、猪油放入碗中拌匀，再筛入熟面粉拌匀，最后放入葱花拌匀。