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葱爆羊肉 图片来自豆果美食网

葱爆羊肉

羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。

葱爆羊肉的用料

• 羊肉片300克
• 大葱1根
• 调料1
• 生抽10克
• 料酒1克
• 玉米淀粉3克
• 蛋清15克
• 盐1克
• 调料2
• 生抽8克
• 玉米淀粉3克
• 糖4克
• 水5克
• 干辣椒（可不加）3个
• 姜5克
• 油30克

葱爆羊肉的做法

1. 羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
3. 调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
5. 锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
7. 放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
9. 羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
11. 成品如图。