菠菜面条查看源代码讨论查看历史
菠菜面条是一道由菠菜和面粉为主要材料做成的菜品，属于家常面食。
中文名:菠菜面条
分类:面食
口味:清香
主要食材:面粉，菠菜
所需食材
主料：面粉适量，菠菜1把
配料：温水适量，玉米面粉适量
辅料：食盐少许
制作方法
首先来说和面。和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光”。菠菜清洗干净，切碎。
入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。
倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。
一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。
用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。
加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖，饧半小时。
下面说说擀面。我们这边看一个人面条做得好与不好，一个是看他和得面够不够硬，够不够光。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致。饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。
给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。
用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。
再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。
切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。
注意事项
其实这手擀面要说难吧，似乎不怎么难。但要说容易吧，却又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手擀面来还真得自己多练习、多实践。实践多了，就总结出经验来了，做起来自然就更顺手了。
有几点是必须要注意的：
和面要用温水，凉水和的面会越饧越软，擀起来就比较难了。
要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬。
和面时加入少许食盐，煮好的面条会更筋道。
在你和好硬面团的基础上，擀面的时候适量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘连。
食用须知
痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用菠菜。
患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者忌食菠菜。[1]