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菠菜粉丝

中文名 菠菜粉丝

分类 家常菜

菠菜与粉丝搭配貌似是种习惯,也应该是绝配,菠菜炒时容易出汤,粉丝可以吸汤,两种食材综合后的菜品既很入味,也没有多余的汤水。再添加几条彩椒,菜品的营养更丰富,功效更多,很不错的素菜。[1]

用料

菠菜200克、粉丝1小把

辅料

朝天椒2个、蒜1瓣、花椒8粒、生抽1/2勺、食盐1克、白糖2克、醋1/2勺、植物油1勺、香油1/2勺

做法

1.菠菜清洗干净沥干水分;粉丝用清水泡软备用

2.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出,控干水分;然后把菠菜也用开水烫软,捞出用凉白开再冲一下

3.过好冷开水的菠菜装盘子里;把粉丝也过凉开水,然后放到菠菜上

4.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁;炒锅放植物油,热后爆香花椒,然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火

5.把兑好的调料汁倒在菜上,然后趁热浇上炝好的花椒油,即可食用

烹饪技巧

菠菜都很嫩,所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出,也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油,这样烫出来的菜颜色会更翠绿;粉丝泡软后焯水也要迅速,捞出来后一定要用凉开水冲一下,不然很容易黏成一坨;焯熟的菜一定要用凉开水冲,因为接下来就是直接入口了,开水相对的安全些。

视频

凉拌菠菜粉丝

参考来源