菜花炒干虾仁查看源代码讨论查看历史
菜花炒干虾仁 |
菜花炒虾仁是一道由胡萝卜,青豆等食材制成的食品
功效
美容、对治疗高脂血症、中风
主要食材
菜花
工艺
炒
目录
基本内容
主料:菜花500克
辅料:胡萝卜15克,青豆15克
调料:小麦面粉75克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,盐5克,味精3克,植物油50克,鸡蛋30克
制作方法
1。将菜花洗净,切成2厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却。碗内放入清水150克,加入面粉、鸡蛋清、味精半份,盐半份,搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。
2。炒锅置中火,放入植物油,烧至六成热,将挂糊菜花分散放在锅内,用漏勺搅动几次,呈白玉色,用漏勺捞出沥油,即为“虾仁”。
3。炒锅内留底油,旺火烧至七成热,下胡萝卜煸炒一下,加入料酒、剩余的盐、高汤烧开,再放入青豆、剩余的味精,用淀粉勾芡,随后下“虾仁”,颠翻几次,淋上熟植物油10克即成。[1]
功效:此菜具有美容、对治疗高脂血症、中风有效。