菊花猪肝汤查看源代码讨论查看历史
菊花猪肝汤 是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系。菊花洗净，猪肝用刀背砸成泥状，过滤去渣取汁，加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后，上笼蒸熟，在将熟时，把菊花撒在猪肝上，再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后，调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
菊花猪肝汤并非粤菜传统菜式，二是众多粤菜名厨，在长期实践中，推陈出现而创造的新菜式，颇受广大消费者喜爱。
中文名 菊花猪肝汤
英文名 Chrysanthemum & pork liver soap
分 类 粤菜
口 味 咸
簡介
菜谱名称 菊花猪肝汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤
材料
猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量 [1]
做法
猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
幼儿吃猪肝
坏处：猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病,还有疫苗的注射.大量的药物残留都集中在肝脏上,体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象. 好处： 幼儿常吃猪肝, 可使眼睛明亮精神充沛 .猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品.它还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育. [2]
洗猪肝
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 [3]
重點
菊花猪肝汤 的详细介绍，菊花猪肝汤 的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及菊花猪肝汤 的做法、各种营养成分等。 [4]
菊花猪肝汤（药膳）
原料
菊花10克、猪肝250克、嫩菜心50克、鸡蛋2个、清汤1250克、料酒10克、精盐5克、味精1克、鸡精1克、湿淀粉25克。
制作
1．菊花洗净，猪肝用刀背砸成泥状，过滤去渣取汁，加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后，上笼蒸熟，在将熟时，把菊花撒在猪肝上，再蒸2分钟。 2．把清汤入锅内烧沸后，调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。 [5]
功效
养血柔肝。 [6]
养生保健
适用于眼目干涩，肝血不足，口干咽燥，耳鸣等人群食用。 [7]