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| 莲花白 |
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中文学名:莲花白 界:植物界 |
莲花白（小白菜、白菜包菜）原产自地中海沿岸，是二年生草本植物。
该植物基叶粗壮，倒卵形或长圆形，颜色偏于灰蓝，表面有粉状蜡质。新叶抱茎，色泽淡白绿；春季开乳黄色十字形花；角果长圆柱形，先端呈鸟嘴状喙尖。它性喜冷凉、湿润，不耐干旱、高温。
目录
基本介绍
食疗作用
保健食谱[1]
基本介绍
【性味归经】性温，味甘，无毒；人肺、胃、 大肠经。
【功效主治】清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少，便秘，腹胀等病症。
【营养成分】每100克含水分94.5克， 蛋白质1.3克, 脂肪0.3克， 碳水化合物2.3克， 粗纤维0.6克， 灰分10克， 胡萝卜素1.49毫克， 维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
2食疗作用
1．提供营养，强身健体 青菜为含 维生素和 矿物质最丰富的 蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜， 就能满足人体所需的 维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性 青菜中含有大量 粗纤维，其进人人体内与 脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使 胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽 皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量 胡萝卜素（比 豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和 维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌 青菜中所含的 维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使 癌细胞丧失活力。此外， 青菜中含有的 粗纤维可促进 大肠蠕动，增加大肠内 毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
保健食谱
1． 青菜饭 粳米、青菜各50O克。取新鲜 青菜心，洗净切细；将猪油在铁锅内烧热，加入青菜心迅速翻炒， 下适量 食盐、 酱油，起锅； 粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时，放入炒好的青菜心，调和均匀煮至饭熟即可。本饭清淡可口，具有健脾益胃，润肠通便的功效。适用于胃纳不佳，食欲不振，大便不畅，痔疮等病症。
2． 青菜炒杂果 青菜500克， 白果、笋片、 冬菇各25克，肉丝5O克，姜汁适量。 青菜洗净切段； 白果、 冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油，烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入 酱油、姜汁翻炒至匀，起锅装盘。此菜营养丰富，具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食之有益。
3． 青菜狮子头 青菜500克，精肉50克。猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入 食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；用旺火爆 青菜，放入肉圆，加入 酱油、食盐、料酒，烧开即可。此菜具有滋阴润燥，补益脾胃的功效，对热病消渴，纳食不佳者有辅助治疗作用。
4． 淡竹叶蘑菇菜心 淡竹叶、蘑菇罐头各250克，油菜心12棵，生姜适量。 淡竹叶加水煎取汁100毫升；罐头蘑菇控干； 青菜洗净，生姜 柏松备用；炒锅放火上，倒入一半淡竹叶汤汁，加盐、味精，放人 清莱烧，刚熟即捞起排盘中；炒锅放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹叶汤汁，放蘑菇烧熟，捞起放青菜上；汤加盐、味精，勾水淀粉芡，将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成。本菜具有退热利尿，清利口腔的功效。适用于小便不利，口腔溃烂，舌生小疮等病症。
5.手撕莲花白 莲花白用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净后捞出，沥干水分备用；大蒜洗净切成蒜瓣，干红辣椒剪碎；锅里倒入适量油烧热，爆香蒜瓣，干红辣椒、花椒，倒入莲花白大火翻炒；调入适量生抽，翻炒均匀；调入盐、鸡精翻炒均匀即可；注意事项炝炒绿叶蔬菜，一定要大火翻炒；炝炒的时间要短，炒得久了，成色、口感、营养都会欠佳。