荷蘭豆雞蛋炒麵檢視原始碼討論檢視歷史
| 荷蘭豆雞蛋炒麵 |
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中文學名:荷蘭豆雞蛋炒麵 |
荷蘭豆雞蛋炒麵
這道炒米粉做起來很簡單，但是要炒好這竅門也不少喲：首先是荷蘭豆的焯水，注意加入少許鹽和植物油，這樣顏色碧綠，鮮嫩脆，營養不流失；而雞蛋呢，將雞蛋打散時加入少許黃酒，能炒出來的雞蛋蓬鬆好吃也好看；
紅蘿蔔呢，用油煸炒一下有利於紅蘿蔔素的吸收；最後一點提醒的是，米粉下鍋炒之前要將它根根分離，這樣炒起來才不會粘在一起，每根都能吸收到味道。
荷蘭豆雞蛋炒麵是一道菜品，主料為拉麵、荷蘭豆、雞蛋，難度普通，製作時間10-30分鐘。
中文名 荷蘭豆雞蛋炒麵
分 類 麵食
難 度 普通
時 間 10-30分鐘
主 料 拉麵、荷蘭豆、雞蛋
輔 料 辣椒麵、蒜、油、食鹽、雞精
口 味 鮮香
原料
主料 拉麵、荷蘭豆、雞蛋
輔料
辣椒麵、蒜、油、食鹽、雞精
做法
1.鍋里燒開水，煮麵，面不要煮太久，開鍋冒花半分鐘到一分鐘之後就要立馬撈起來放在涼水裡激一下，然後放在筐子裡瀝乾水分。
2.另起鍋放油燒熱，加入蒜和辣椒麵兒小火爆香，一定要小火，否則辣椒麵兒會糊掉。然後放荷蘭豆大火爆炒一下。
3.把瀝乾的面倒進去，加鹽和雞精來回翻炒，要用筷子挑着炒，這樣不容易沾鍋。炒5分鐘左右出鍋裝盤。
小貼士
1.炒米粉之前要將加入的配菜都提前預處理熟；炒雞蛋加入少許黃酒能去腥更蓬鬆；焯荷蘭豆時加入點鹽和幾滴油保持蔬菜翠綠；用油煸炒紅蘿蔔有利於紅蘿蔔的吸收；
2. 炒米粉時先爆香蒜，下入米粉翻炒，倒入生抽和鹽翻炒上色併入底味；最後將準備好的配料一起放入裡面翻炒均勻，最後加入調味料翻炒均勻。[1]