荠菜那些事儿(李法会)查看源代码讨论查看历史
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《荠菜那些事儿》是中国当代作家李法会写的散文。
作品欣赏
荠菜那些事儿
有天下午妻子去挖荠菜了，挖回来一大袋子，还不错，看起来不老，多少有点黄叶。这可是深秋时节了啊。前几天她说可以挖荠菜，我就奇怪，宋人陆游讲“残雪初消荠满园”， 荠菜春天才有，今年春天就挖过一次，秋天哪来的荠菜？有也得跟老草差不多了吧。
网上有一篇文章说，秋天的荠菜才是最美的，味道最纯正，说荠菜经历了寒冷和风霜，变得坚韧、香甜，味道当更深沉。这是无病呻吟的散文的惯常写法，拿荠菜说事，想说的是人只有经历磨砺，才能感觉生命的美好。还有人说，吃荠菜最好的季节是阳历的十月至十二月三个月份，这时候的荠菜吃起来嫩、脆、鲜、香，四美具备，过完春节，天气渐暖，荠菜便和别的蔬菜一样渐入老境。怎么会这样呢？春天的荠菜应该是最早长出来的，鲜嫩啊？正如郑板桥的诗句“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”啊。吃吃看吧，味道怎样，不管春天还是秋天了。妻子包了荠菜韭菜包子，据说荠菜里再加点韭菜味道更好，纯荠菜似乎没什么味道，各一半吧。好吃吗？得说好吃，要对得起包包子的人。其实无所谓多好吃，只是味道独特，也很鲜，比纯韭菜好吃，纯韭菜包子总有点辛辣味。
荠菜可以吃，在中国有极久远的历史，可以说是从《诗经》里走出来的野菜，“谁谓荼苦，其甘如荠”，是说荠菜有甜味，不苦不涩就能吃的。历来诗人们写到荠菜的很多，前边说到了陆游和郑板桥，自然少不了美食家苏轼，“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，这是写给他弟弟子由的诗。苏轼在给友人的信中还说过“今日食荠极美，天然之珍”的话。民俗，江南有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗，据说，可以消灾辟邪。甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。总的一个意思，荠菜鲜美，可以吃。
古人那些诗句也许只流传在读书人心中，现代人知道荠菜，或有初中文化水平的人知道荠菜，应该归功于作家张洁那篇入选初中语文课本的《挖荠菜》，是忆苦思甜，现在的课本没有这一篇了，好像主题思想跟时代不吻合了。引用一点：“经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了！田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！”温饱问题解决了，人民不再挖野菜度日了，自然要删除这一篇了。
现代科学发达，早已经研究出荠菜的营养价值，当然维生素ABCDEFG都含有的，最独特的是含有11种氨基酸，这是荠菜鲜美的原因。钙含量超过豆腐，胡萝卜素与胡萝卜相仿。荠菜可药用，具有和脾、利水、止血、明目的功效。看这些研究成果，似乎不吃荠菜，大约人不能活了。反正不花钱，找没农药的野地挖就是了。
但话又说回来了，野菜毕竟是野菜，偶尔吃点没什么，个人观点，是不可以当做日常蔬菜来常吃的。道理非常简单，原始先民老祖宗经过几百年、几千年、几万年、十几万或上百万年的选择，并没有把荠菜作为日常蔬菜来培育，进而食用，必然荠菜不同于常吃的萝卜白菜芹菜菠菜。如2003年，肆虐中国的非典据说是中国人吃果子狸吃出的事。果子狸作为野味，也许味道不同于日常吃的鸡鸭鹅，或也许真好吃，著名作家熊召政的小说《张居正》里就有吃野味果子狸的描述。但老祖宗经过选择，并没有把果子狸驯养为鸡鸭鹅之类日常动物类，很大的可能是漫长的历史选择中，老祖宗吃过果子狸，并为此付出过瘟疫等惨痛的教训，最终没有把果子狸作为日常食物。至于吃荠菜，并没见过吃出病来的记载，但老祖宗并未选择它，肯定会有其中的道理，后人还是要遵守的，食品安全还要看历史的。总的来说，当时、当地、常用，可以作为食品食用的三个原则，新奇的玩意儿尝尝新也就算了。
再回到荠菜，荠菜可吃，包饺子，包包子，做个荠菜汤，或如张洁，撒在玉米粥里，都是不错的，还是不要多吃。那挖荠菜到底为哪般呢？吃，算一般。二般呢，刚开春，大好春光，三五好友，或一家人，以挖荠菜为名到田野里吹吹春风，伸展伸展憋屈了一冬的身体，文雅的话是“天人合一”，与自然融为一体。春风和煦，鸟儿叽喳，寻找刚露出头来的荠菜，就算寻找感受春天了。秋天呢，萧瑟秋风中大地还留有一抹荠菜绿，抒点情感叹生命的坚强也可以的。再有一般，自己挖来的荠菜，有自己的劳动，吃着自然香甜新鲜啊。只谈吃，有些俗，如此想，是不是显得高雅一些啊？呵呵！
挖荠菜，想来是极好的。[1]
作者简介
李法会，山东省夏津县第一中学语文教师，教学生写作，自己就得更喜爱。