荔枝烧大葱查看源代码讨论查看历史
| 荔枝烧大葱 |
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大葱烧荔枝是一道菜品，制作原料有羊肉、荔枝、大葱等。
中文名大葱烧荔枝主 料羊肉(瘦) 、荔枝、大葱
辅 料虾米 50克调 料猪油（炼制） 25克 白砂糖等
主料
羊肉(瘦) 200克 荔枝 100克 大葱 1000克
辅料
虾米 50克
调料
猪油（炼制） 25克 白砂糖 15克 酱油 25克 大蒜 5克 盐 3克 醋 5克 植物油 30克 各适量
做法
将大葱的外皮剥去，根须切掉；再将根部的葱白切成三寸长的段，再一破四片，
下油锅炸至呈金黄色捞出，入沸水中氽过捞出备用。羊肉切丝；荔枝原个。其余的葱切丝、蒜切片。
将炒锅在旺火上，放入猪油、葱丝、蒜片爆出香味后，再放入肉丝炒好成熟，然后投入调味品、白糖、大葱片，翻炒几下后出锅。
取蒸碗一个，将大葱片垫底排立整齐，再放入牛肉丝和荔枝，上笼蒸15分钟取出，扣在汤盘内。
炒锅兑入高级清汤，放入海米，找好味，浇入大葱内即成。[1]