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| 茄汁鸡蛋面 |
西红柿鸡蛋面是一道家常面食，老少皆宜，原材料有西红柿、鸡蛋、面条、盐、
味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、生抽、花椒粉等。
中文名西红柿鸡蛋面
外文名tomato and egg noodles
分 类家常面
口 味咸，酸，甜
主要食材西红柿，鸡蛋，面条
别 名番茄鸡蛋面
配 料盐，味精，香油，老姜片，葱花，香菜，花生油，酱油，生抽等
食材原料
去皮西红柿2个, 龙须面1 小捆, 盐2克, 鸡蛋1个, 葱花适量, 水适量 ,
步骤
西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。
锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。
加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
加入适量的水，烧开。
加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。
材料
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步骤
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）；
然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油、生抽；
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示
根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的喜欢。
做法3
材料;面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、葱花、香菜。
具体操作
坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）
不用等水开，直接扔下挂面。
看面软烂熟透之后，盛出汤面。
在面上滴些香油，撒点葱花。[1]