茄子魔芋炖猪皮查看源代码讨论查看历史

茄子魔芋炖猪皮是一道菜品，主料是猪皮、配料是茄子、魔芋等，

调料为酱油、老抽、盐等，通过微火炖制的做法而成。

中文名茄子魔芋炖猪皮主要食材圆茄子，猪皮

辅料魔芋香叶

调料老抽料酒大料

主料

猪皮300克、圆茄子1个半、魔芋一袋

酱油2勺、老抽一勺、糖半勺、蚝油一勺、料酒2勺、香叶2片、花椒10粒、大料2个、小茴香一小撮、盐适量

将猪皮洗净，去掉肥油。烧一小锅热水刚没过猪皮，同时放入辅料。大火烧开后转小火炖煮10分钟。

同时茄子表面刷油，放入烤箱200度烤15分钟。魔芋倒去袋内的水，用清火浸泡。

将茄子烤好后拿出，切成大小适中的块，魔芋多过几遍水。倒入炖猪皮的锅中，

这时的猪皮是八成熟，再大火炖8分钟至茄子软烂，魔芋入味即可

1、以前做过一次茄子披联，茄子皮烤出来后非常的筋道好吃，所以这次还是刷油入烤箱烤。

2、袋装魔芋里的水含有防腐剂，一定倒出来，用清水浸泡15分钟再用清水多洗几遍。

3、猪皮在农贸市场里都有卖的，而且已经是把油脂去得很干净的，买回来后洗洗就可以了。

4、猪皮很好熟，所以不用放很多水，当猪皮煮10分钟后，再下入茄子和魔芋时水是正合适的

5、这道菜美肉丰胸，但猪皮不建议经常吃，一周吃一次就可以了。炖猪皮的汤如果多了，

可以将菜盛出后放入青豆，豆腐干，胡萝卜丁等做成肉皮冻。

做法就是将这些食材用汤煮熟后，倒入一个带盖的容器，冷却后放冰箱里，

几个小时后就定型了，拿出来切块沾料汁吃或白嘴吃就行，咸谈依各人口味^[1]