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茄子豆腐脆米粉

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茄子豆腐脆米粉是一道以米粉、猪肉、豆腐、茄子等为主料的菜品。

中文名茄子豆腐脆米粉

分 类家常菜

口 味香甜可口主要食材米粉、猪肉、豆腐

配 料生抽、水、麻油、胡椒粉等

菜名： 茄子豆腐脆米粉

主料： 米粉1排，免治猪肉3两（120克），豆腐1件，茄子1/2斤（320克），蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙。

配料： 腌料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1/2茶匙。

芡汁：水1/3杯，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，麻油少许，糖、生粉各1茶匙。

做法

米粉放半锅油内炸至松脆，取出排碟内。

免治猪肉拌入腌料腌片刻；豆腐及茄子切粒。

烧热2汤匙油，炒免治猪肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。

最后加豆腐粒及葱粒捞匀，淋于炸米粉上即成。

备注

制作时间：30分钟米粉放中猛火油内才能炸至松脆。