蘋果蒸雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史
蘋果蒸雞蛋是以蘋果、雞蛋、白糖為原料製作的美食。
其製作方法是先將蘋果頂部的三分之一處切掉，然後用勺子在蘋果中挖一個雞蛋大小的圓心，挖好後，接着取一個雞蛋打入蘋果圓心中，再加入兩顆冰糖，接着將切掉的蘋果蓋蓋上去，然後在碗中加入清水，起蒸鍋，鍋中加入適量清水，然後將碗中的蘋果放入蒸鍋中，蒸製大約20分鐘左右即可[1]
營養價值
從中醫的角度來講，哮喘當然要責之於肺，但中醫的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關的。首先說肺臟在五行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關係是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母髒，腎是肺的子髒。因此治療肺臟的疾患有時是通過調整脾和腎的功能來實現的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補脾氣，起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋，蛋黃入腎經補腎氣，又可達到金水相生的功效，這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧。
菜品特色
這是一道非常特色的菜，家庭不常見。用蘋果來蒸雞蛋，蒸出來帶有蘋果香的雞蛋。別有一番風味。
做法
選底部平的蘋果，用小刀從蘋果頂部連蒂旋下一個三角形頂蓋，再將果核挖出，並用小勺挖出部分果肉，使果內呈杯狀（但不能漏）。
取新鮮雞蛋1個，將蛋白和蛋黃倒入蘋果內，再將原來的三角形頂蓋蓋上，放入蒸籠中蒸40分鐘後趁熱吃下。如果1次吃不完，下次加熱再吃，每日1個。
對於小兒咳嗽,支氣管炎,哮喘等有很好的療效,尤其適合有過敏體質的患者。