苹果蒸鸡蛋查看源代码讨论查看历史
苹果蒸鸡蛋是以苹果、鸡蛋、白糖为原料制作的美食。
其制作方法是先将苹果顶部的三分之一处切掉，然后用勺子在苹果中挖一个鸡蛋大小的圆心，挖好后，接着取一个鸡蛋打入苹果圆心中，再加入两颗冰糖，接着将切掉的苹果盖盖上去，然后在碗中加入清水，起蒸锅，锅中加入适量清水，然后将碗中的苹果放入蒸锅中，蒸制大约20分钟左右即可[1]
营养价值
从中医的角度来讲，哮喘当然要责之于肺，但中医的整体观又不是把肺脏看作是孤立的脏器，它的功能是与脾和肾相关的。首先说肺脏在五行中属金，而脾属土，肾属水。它们的关系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母脏，肾是肺的子脏。因此治疗肺脏的疾患有时是通过调整脾和肾的功能来实现的。另外，该方中的苹果属甘平之品，常吃可以补脾气，起到培土生金的作用。我听说过一些治疗哮喘的偏方均加入鸡蛋，蛋黄入肾经补肾气，又可达到金水相生的功效，这也许这就是该方能对哮喘有一定作用的原因吧。
菜品特色
这是一道非常特色的菜，家庭不常见。用苹果来蒸鸡蛋，蒸出来带有苹果香的鸡蛋。别有一番风味。
做法
选底部平的苹果，用小刀从苹果顶部连蒂旋下一个三角形顶盖，再将果核挖出，并用小勺挖出部分果肉，使果内呈杯状（但不能漏）。
取新鲜鸡蛋1个，将蛋白和蛋黄倒入苹果内，再将原来的三角形顶盖盖上，放入蒸笼中蒸40分钟后趁热吃下。如果1次吃不完，下次加热再吃，每日1个。
对于小儿咳嗽,支气管炎,哮喘等有很好的疗效,尤其适合有过敏体质的患者。