求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料,洗刷冤屈,终结网路霸凌。

英国菜查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至: 导航搜索
英国菜

西班牙菜包含了贵族与民间、传统与现代的烹饪艺术加上特产的优质食材,使得西班牙菜在欧洲和世界各地占有重要的位置。

目录

西班牙菜简介

各地特色

西班牙菜谱

西班牙菜简介

概述

西班牙三面临海,内陆山峦起伏,气候多样。历史上屡受外族侵略,以及不同教义的影响,所以各地都有着独特的文化传统和特色。形成了菜品丰富、口味浓郁的特点 。大致分为下列地区的地方菜:

各地特色

安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉:菜肴以清新和色彩丰富为主,多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧,以油炸形式烹调,特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。代表菜为西班牙冻汤。

加泰罗尼亚:位于比利牛斯山地区,接邻法国,烹饪方法与地中海地区接近。多以炖、烩菜肴出名。盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒。代表菜:墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。

加利西亚和莱昂:位于西班牙西北部,盛产海鲜和三文鱼、藤壶。有别于其他地方菜的是,此地菜肴很少用蒜和橄榄油,多用猪油。代表菜:醋酿沙丁鱼。

拉曼查:位于西班牙中部,畜牧业发达。以烤肉为主菜,盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为“红金”的西班牙藏红花。代表菜:红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。

巴伦西亚:比邻地中海,稻米之乡。盛产蔬菜和水果、海鲜。著名的西班牙海鲜饭(Paella)出自这里,被称为“西班牙国菜”

里奥哈和阿拉贡:位于比利牛斯山东部,烹饪简单,但特色酱汁和红酒世界驰名。

paella是西班牙最具代表性的食物,源于西班牙巴伦西亚,在当地语言是“锅”的意思,西班牙语paella专指这种饭。它还是法耶火节 (Falles)的食品,食材丰富,风味也很特别。里面有青口贝、大虾、蛤、鱿鱼、菜椒、柠檬、橄榄油、白酒等,用新鲜海鱼熬的汤烩成,然后放入烤箱烤。一份海鲜饭足够二至四人享用,是不容错过的美食。

西班牙菜谱

主要材料

牛柳2片(重60克),甜红椒4片,干酪2片(可选用Ques0 de Cabra~Chedder),盐及胡椒少许,橄榄油1 汤匙,蒜茸1粒,法式面包2片。

调味料

酱汁料:洋葱碎1茶匙,番茄碎1茶匙,黑椒碎吉茶匙,红酒醋吉茶匙.橄榄油三茶匙,盐少许。

制法

(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内:约腌10分钟。

(2)牛柳置不粘锅里,煎至两面金黄色,放在法式面包片上。

(3)甜红椒片及干酪片放在牛柳面上,放入250℃的煽炉内,煽至干酪软身。

(4)将酱汁材料混合拌匀,淋在干酪上,即可享用。

心得:[1]

(1)牛柳不要煎得太熟,因为在煽干酪时:炉温会使牛柳再烤熟一点。

(2)担心牛柳的肉汁弄湿面包,可另加一点生菜作垫底之用。

美酒搭配

清爽带酸味的桑加尼亚(Sangria)特饮,是小食类的最佳伴侣.

参考资料

  1. 英国菜,搜狗, 2018-04-12