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苦蒜(xiè bái)，拉丁文名Allium macrostemon Bunge.属百合科、葱属植物。

鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。

叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，

子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。

除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，

极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。

苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

别称：密花小根蒜，团葱，野薤、野葱、薤白头、野白头， 野葱、薤白头、野白头、薤根、藠头、大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、藠子， 小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。

形态特征

鳞茎近球状，粗0.7-1.5 (-2) 厘米，基部常具小鳞茎(因其易脱落故在标本上不常见);

鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。

叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，比花葶短。

主要价值

鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

【性味】辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。

【归经】归肺、胃、大肠经。

【功效】通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。 (薤白的功效与作用)

【用法用量】5～10g。

【储藏】置干燥处，防蛀。

【摘录出处】《中国药典》