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苦瓜凉拌

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炎炎夏日，像长沙这极端高温天气，连续四十多天都滴雨未下，干旱的天气让人烦躁不安，脾气大，心情差。菜价也飞涨。这时让我想到了苦瓜，苦瓜性苦寒，具有一定的清热消署，凉血解毒的功效，含有促进胰岛素分泌的成份，对高血糖也有一定的控制，也很实惠，可算得上是这高温天气最好的食物调节剂之一了。让我来教大家怎样做不苦的凉拌苦瓜，即好吃又不失营养成份。

材料

• 苦瓜；1条
• 菜刀；一把
• 盐；适量
• 食用油；适量
• 麻油；适量
• 自制垛辣椒；适量
• 色拉油；适量

步骤

1；将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。

2；将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）

3；将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。

4；把锅烧红（至昌烟的状态）放入适量食用油、色拉油、盐、自制垛辣椒烧热搅拌均匀趁热直接倒入沥干的苦瓜上，再浇上一点麻油拌匀即可食用。

注意事项

想要做出不苦的凉拌苦瓜，在食才上面有一定的讲究，要选那种纹路比较少修长的青苦瓜