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芦笋炒干贝查看源代码讨论查看历史

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此道菜式味道鲜美,营养丰富,容易制作,大家可以在家烹制一下哟

芦笋炒干贝的用料

  • 干贝150克
  • 芦笋一把
  • 大葱一根
  • 蒜一瓣
  • 蚝油少量
  • 盐一勺
  • 料酒适量

芦笋炒干贝的做法

  1. 干贝洗净提前泡发好,适量料酒和温水满住一点干贝即可
  2. 削去大约三分之一的根部老皮,留中间至顶部以上嫩尖
  3. 切去老根部
  4. 中间,顶部嫩尖不削皮
  5. 切好备用
  6. 热锅冷油爆香蒜,倒入泡发的干贝,小火翻炒片刻,加一点点温水,大约三分钟左右等收汁差不多就倒入芦笋
  7. 期间加入蚝油适量,白糖一勺,盐一小勺,干贝本身有咸味,无需太多盐,一点点温水大火翻炒片刻…
  8. 加入味精,起锅。芦笋很嫩,容易炒老,不用炒太久,变色差不多即可[1]

干贝百科

干贝是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

基本信息

中文名称: 扇贝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

别名: 江瑶柱、扇贝柱

口味: 鲜美

营养: 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等

分类: 扇贝科

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食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

购买注意

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:

(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好

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外部链接

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参考文献