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芦笋墨鱼花

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以墨鱼、鲜芦笋为主料的菜品

芦笋墨鱼花是一道菜品，主要制作材料有墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条，姜2片，甘笋数片，葱白1条，彩椒、辣椒（视个人喜好），盐1/2茶匙，油2汤匙。

基本信息

中文名；芦笋墨鱼花

分   类；家常菜

口   味；鲜香主要

食材；墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条

工   艺；煮

主料

墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条，姜2片，甘笋数片，葱白1条，彩椒、辣椒（视个人喜好）盐1/2茶匙，油2汤匙。

配料

调味料：姜汁、酒各1茶匙。

做法

1、墨鱼去头、须，撕除紫膜，洗净，划十字刀纹，纵切开，再横切片，加调味料腌片刻。

2、芦笋撕去根端老皮，放入加盐滚水中焯至脱生，取出切段；葱白切段。

3、墨鱼放入加姜滚水中，氽至微卷时即捞出，沥干。

4、烧热油，爆香葱段、姜片，放入芦笋、墨鱼花、甘笋片炒匀，加盐调味即可上碟。