芥末凉拌菜查看源代码讨论查看历史

以芥末粉为主料的菜品

芥末凉拌菜是以芥末粉、盐等为食材制作的食品。

基本信息

中文名；芥末凉拌菜

分类；年夜饭，刮油，记忆中的老味道，凉菜，凉拌

主要食材；芥末粉，盐

材料用量芥末粉适量（看个人口味）盐两勺糖一勺香油适量花椒粒八到十粒葱姜末适量（用于提味儿）芝麻香油少许（提味增香的点睛之笔）味精可放可不放（提味儿的）干辣椒段两个白醋依个人口味放，我喜欢多一些各种想要的蔬菜、粉条等随意

1. 取一干净的盆（稍大点，方便拌匀），放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段

2. 洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中

3. 豆皮切细丝，放入

4. 生菜洗净掰小块，放入

5. 木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入

6. 关键1：锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下

7. 关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌

8. 快速搅拌约两分钟，至成糊状

9. 将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿

10. 焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。

11. 加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味

12. 拌匀后摆盘即可

13. 造个型卖个萌也不错，男神亮长今都说了，生活嘛！^[1]