芋头米粉汤查看源代码讨论查看历史
【汤浓、口感绵密！台中超夯芋头米粉汤 福州丸咬下爆肉汁原图键结
台中模范街市场好吃的芋头米粉-珍品小吃。 模范街这条路有许多军公教人员居住，所以在早上就能吃得到许多中式美食小吃，米粉芋、大面羹、肉燥粥、水煎包早点都有很多死忠爱好者，附近的家味现炒、张波餐室、沐丼人潮也颇多。模范街米粉芋，可说是这里老店了，餐点也好吃，真的是值得推荐！不过，夏天实在太热了，还是买回家吃比较舒服。
充满传统味道的芋头米粉汤，回味一下，古早的滋味。
小撇步
米粉要好吃的话，就要用闷的，煮软捞起放入碗中盖锅盖闷，这样米粉就会QQ的 ...
相关讯息
从小在新竹长大,对"细米粉"的偏爱还是多过粗米粉,所以平常想炒或煮米粉汤,都是买细米粉来料理,但有些料理还是要用粗米粉来做较对味,传统小吃芋头米粉汤,就是用粗米粉来煮,粗米粉虽然没有细米粉的Q度,但较耐煮,加了芋头一起煮的米粉汤,汤汁浓郩,芋头香气足,偶尔换换口味,来碗芋头米粉汤也不错。[1]。
芋头米粉汤爆香时，油一定要够热，看到冒烟时再放食材，这样开阳、香菇跟肉的香气才会出来。芋头先过炸不仅可缩短烹调时间，煮的时候也比较不会散开，使汤变得混浊，影响口感。加入高丽菜、红萝卜丝、韭菜等再焖煮约1分钟，关火，起锅前洒上芹菜珠即可。[2]。
发现东门市场内有许多隐藏美食，几乎都是在地人才知道，现在到新竹都特别喜欢跑到东门市场内来寻宝。这次品尝的东门市场米粉摊就是其中之一。[3]。
参考文献
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