「芋頭米粉湯」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
（创建页面，内容为“ File:芋頭米粉湯11.jpg | thumb | 330px | 有框 | right | 【湯濃、口感綿密！台中超夯芋頭米粉湯 福州丸咬下爆肉汁[https://travel.ett…”） |
|||
| 行 3： | 行 3： | ||
台中模範街市場好吃的[[芋頭]][[米粉]]-珍品小吃。 模範街這條路有許多軍公教人員居住，所以在早上就能吃得到許多中式美食小吃，'''米粉芋、大麵羹、肉燥粥、水煎包'''早點都有很多死忠愛好者，附近的家味現炒、張波餐室、沐丼人潮也頗多。模範街米粉芋，可說是這裡老店了，餐點也好吃，真的是值得推薦！不過，夏天實在太熱了，還是買回家吃比較舒服。 | 台中模範街市場好吃的[[芋頭]][[米粉]]-珍品小吃。 模範街這條路有許多軍公教人員居住，所以在早上就能吃得到許多中式美食小吃，'''米粉芋、大麵羹、肉燥粥、水煎包'''早點都有很多死忠愛好者，附近的家味現炒、張波餐室、沐丼人潮也頗多。模範街米粉芋，可說是這裡老店了，餐點也好吃，真的是值得推薦！不過，夏天實在太熱了，還是買回家吃比較舒服。 | ||
| + | |||
| + | |||
| + | 充滿傳統味道的芋頭米粉湯，回味一下，古早的滋味。 | ||
| + | |||
| + | |||
| + | 小撇步 | ||
| + | '''米粉要好吃的話，就要用悶的，煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶，這樣米粉就會QQ的 '''... | ||
| 行 13： | 行 20： | ||
</div> | </div> | ||
| + | |||
| + | 從小在新竹長大,對"細米粉"的偏愛還是多過粗米粉,所以平常想炒或煮米粉湯,都是買細米粉來料理,但有些料理還是要用粗米粉來做較對味,傳統小吃芋頭米粉湯,就是用粗米粉來煮,粗米粉雖然沒有細米粉的Q度,但較耐煮,加了芋頭一起煮的米粉湯,湯汁濃郩,芋頭香氣足,偶爾換換口味,來碗芋頭米粉湯也不錯。<ref name="a1">{{cite news|url=https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218943272-%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%B1%B3%E7%B2%89%E6%B9%AF|date=2012-10-10|title= 芋頭米粉湯 |publisher= 痞客邦|language=zh-tw}}</ref>。 | ||
| + | |||
| + | |||
| + | '''芋頭米粉湯'''爆香時，油一定要夠熱，看到冒煙時再放食材，這樣開陽、香菇跟肉的香氣才會出來。芋頭先過炸不僅可縮短烹調時間，煮的時候也比較不會散開，使湯變得混濁，影響口感。加入高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜等再燜煮約1分鐘，關火，起鍋前灑上芹菜珠即可。<ref> '''自由時報 ''' [https://food.ltn.com.tw/article/6749 芋頭米粉湯] </ref>。 | ||
| + | |||
| + | |||
| + | 發現東門市場內有許多隱藏美食，幾乎都是在地人才知道，現在到新竹都特別喜歡跑到東門市場內來尋寶。這次品嚐的東門市場米粉攤就是其中之一。<ref> '''痞客邦 ''' [https://pttnews.cc/2f239b9c94 【新竹】東門市場人氣爆棚的古早味芋頭米粉湯，海鮮、松阪肉、餛飩都是優秀配角．東門市場米粉攤] </ref>。 | ||
| + | |||
| + | |||
| + | == 參考文獻 == | ||
| + | |||
| + | [[File:芋頭米粉湯55.jpg | thumb | 220px | 有框 | right | 芋頭米粉湯 [https://food.ltn.com.tw/article/6749 原圖鍵結] ]] | ||
| + | <br> | ||
| + | {{Reflist|2}} | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | == '''相關視頻''' == | ||
| + | |||
| + | {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/xF74n8Hfcn0||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>吳秉承食譜教你做芋頭米粉湯食譜</big> }} | ||
| + | |||
| + | {{#ev:youku| XNzc5MTg3ODY4 |410 }} 桂圆红枣枸杞茶 | ||
| + | |||
| + | [[Category:400 應用科學類]] | ||
| + | [[Category:420 家政總論]] | ||
| + | [[Category:427 飲食；烹飪]] | ||
於 2020年11月26日 (四) 10:16 的修訂
【湯濃、口感綿密！台中超夯芋頭米粉湯 福州丸咬下爆肉汁原圖鍵結
台中模範街市場好吃的芋頭米粉-珍品小吃。 模範街這條路有許多軍公教人員居住，所以在早上就能吃得到許多中式美食小吃，米粉芋、大麵羹、肉燥粥、水煎包早點都有很多死忠愛好者，附近的家味現炒、張波餐室、沐丼人潮也頗多。模範街米粉芋，可說是這裡老店了，餐點也好吃，真的是值得推薦！不過，夏天實在太熱了，還是買回家吃比較舒服。
充滿傳統味道的芋頭米粉湯，回味一下，古早的滋味。
小撇步
米粉要好吃的話，就要用悶的，煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶，這樣米粉就會QQ的 ...
相關訊息
從小在新竹長大,對"細米粉"的偏愛還是多過粗米粉,所以平常想炒或煮米粉湯,都是買細米粉來料理,但有些料理還是要用粗米粉來做較對味,傳統小吃芋頭米粉湯,就是用粗米粉來煮,粗米粉雖然沒有細米粉的Q度,但較耐煮,加了芋頭一起煮的米粉湯,湯汁濃郩,芋頭香氣足,偶爾換換口味,來碗芋頭米粉湯也不錯。[1]。
芋頭米粉湯爆香時，油一定要夠熱，看到冒煙時再放食材，這樣開陽、香菇跟肉的香氣才會出來。芋頭先過炸不僅可縮短烹調時間，煮的時候也比較不會散開，使湯變得混濁，影響口感。加入高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜等再燜煮約1分鐘，關火，起鍋前灑上芹菜珠即可。[2]。
發現東門市場內有許多隱藏美食，幾乎都是在地人才知道，現在到新竹都特別喜歡跑到東門市場內來尋寶。這次品嚐的東門市場米粉攤就是其中之一。[3]。
參考文獻
芋頭米粉湯 原圖鍵結
相關視頻
桂圓紅棗枸杞茶