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芋頭豆腐

客家有一道菜是每逢佳節都會出現的客家人離不開釀豆腐。讓豆腐可以是水豆腐娘，炸豆腐，苦瓜，茄子。辣椒釀肉。但是有一種是芋頭。蝦皮肉末塞在豆皮中，這樣子釀

用料芋頭、豆腐

蔥姜蒜、生抽、料酒、剁椒、蚝油、鹽、糖、雞精、胡椒粉

1、芋頭用水衝去泥沙，上蒸鍋蒸，蒸熟後皮一搓就下來了，而且手不會癢，這幾個芋頭我蒸半熟的時候就拿出來了。

2、芋頭去皮後切成小塊，豆腐切丁

3、鍋中燒油炒剁椒、蔥姜蒜，再加蚝油、生抽、料酒炒，炒勻後加水

4、將芋頭下鍋燒

5、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，將豆腐下鍋，大火燒

6、蓋着鍋蓋，一直燒到湯汁濃稠就可以出鍋了