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芋头豆腐

客家有一道菜是每逢佳节都会出现的客家人离不开酿豆腐。让豆腐可以是水豆腐娘，炸豆腐，苦瓜，茄子。辣椒酿肉。但是有一种是芋头。虾皮肉末塞在豆皮中，这样子酿

用料芋头、豆腐

葱姜蒜、生抽、料酒、剁椒、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉

1、芋头用水冲去泥沙，上蒸锅蒸，蒸熟后皮一搓就下来了，而且手不会痒，这几个芋头我蒸半熟的时候就拿出来了。

2、芋头去皮后切成小块，豆腐切丁

3、锅中烧油炒剁椒、葱姜蒜，再加蚝油、生抽、料酒炒，炒匀后加水

4、将芋头下锅烧

5、水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将豆腐下锅，大火烧

6、盖着锅盖，一直烧到汤汁浓稠就可以出锅了