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芋丸 原图链结 图片来自food.tw.tranews

芋丸(台语发音:ōo-uân)为台湾鹿港小吃。鹿港具有悠久历史文化的古都，人文荟萃，商业繁盛，因通商之便，吸引了无数不同省籍人士移民，带来许多不同口味的乡土小吃。因为人情和地缘的关系，许多道地的小吃因而坚守下来。来到鹿港除了看古迹之外，绝对要品尝在地传统的小吃。

外包新鲜芋头，内有美味的肉馅，新鲜的芋头削成签条，包上猪后腿肉蒸熟，散发著浓郁芋头香味，爽口不油、口味独特，纯手工做的芋丸让尝过的游客都相当怀念，连国外的游客都竖起大姆指说好吃。芋丸口感跟味道都很特别，是拜访鹿港必尝的好滋味。

美食由来

百年前在鹿港卖肉，王记第一代王老先生，想说肉圆是蕃薯粉做的皮包著后腿肉肉，如果用芋头签再用糯米、油葱包肉会呈现什么滋味，结果芋丸就在鹿港诞生。芋头香遇到后腿肉，爽口不油也有饱足感。

大甲因水质、土壤、气候的关系，芋头的品质享誉全台。王记的芋丸选用大甲的槟榔心芋头，在蒸熟后，芋头签泥软而入口及化，在饕客味觉里散发著自然浓郁的芋香。芋头锉签呈细条状，加上新鲜食材后再包上猪后腿肉的鹿港芋丸则是鹿港最有代表性民俗小吃，古早味飘香全台。

王记芋丸老板王登海表示，他的父亲王木先生在民国二、三零年代，入夜沿街叫卖“烧肉丸”，高亢声音在鹿港和平旅社旅客话筒里传到台北人耳朵。因此，鹿港卖肉丸、台北有听见的趣事，在鹿港一直广为流传。

鹿港天后宫停车场通往天后宫的民生路，是游客熟悉的香客街，街上两旁有鹿港特色小吃与伴手礼，其中也有芋丸开基祖－王记芋丸。当芋头锉纤包上猪后腿肉蒸熟后，散发著浓郁芋香，爽口不油，是鹿港必尝怀旧的好滋味。

食材

材料：胛心猪绞肉400g、油葱酥20g、芋头1颗(约600g)、姜末15g、葱花15g、地瓜粉3大匙、太白粉1大匙

调味料：酱油1/2大匙、糖1.5小匙、五香粉3小匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、香油1大匙

视频

郭主义食谱教你做鹿港芋丸食谱