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艾果

艾叶米果,一般在清明前后吃,又叫清明果。每年的阳春三月,都兴做 艾叶米果,材料是有 艾草和大米做成的,工序比较复杂,馅最喜欢的笋,是不能少的,还有香菇,肉,葱,虾米,可以做成饺子型、圆形.用 艾草做的清明果为深绿色,有股浓郁的艾香 味。 艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。 艾草,又名香艾、 蕲艾、 艾蒿,为多年生草本,叶互生,羽状深裂,表面是绿色,叶背则密生白色毛;茎叶均有特殊香气。辨认 艾草的方法有两个,一是艾草叶子的两面颜色明显不同,还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂 艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。 艾草性味苦、辛、温,入脾、、肾。本草纲目记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具 回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,现在 台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用 艾草。

基本信息

  • 中文名:艾果
  • 是否含防腐剂:否
  • 适宜人群:老少皆宜
  • 别 称:清明果

传说故事

很久以前的一个春初,东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名,瞒过龙王,骗过虾兵蟹将的把守,逃出水晶宫。其作恶多端,时而腾云驾雾于山区,时而兴风作浪在平原,所到之处,狂风吹倒房屋、拔起树木,暴雨淋坏庄稼、流失土地,恶浪打翻船只、冲塌河岸,有时孽龙还吞食人畜,给黎民百姓带来深重灾害,造成十苦九难。百姓们真是苦不堪言,怨声载道,怒气冲天,但又无计可施,只得眼睁睁的欲哭无泪。[1]

二月十九这天,观音菩萨云游出行到江南一带,眼见孽龙无法无天,可孽龙又不在观音的管辖之内,对它无可奈何,降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点,惧怕人多势众和声响烟熏,尤其忌惮艾叶的气味,龙一闻到艾叶味便逃之夭夭,像蛇见雄黄[2]

于是,观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡,告诉百姓们如此这般,用以制服孽龙。勤劳聪明的百姓,说干就干,赶紧用艾叶做成米果,让亲朋好友都来吃。吃过艾米果的人,散发出一股治龙的气味。为使气味更浓,各家还装上一盘盘艾叶米果放在屏风前的案上,或者挂在高处,让艾气味徐徐散发,蒸蒸向上。另外还点上香烛,燃放爆竹,加上路上人来车往,整个人间热闹非凡,简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面,早吓得魂飞魄散,又被艾叶味熏得昏头转向,半死不活,孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举妄动,即使出海也是和风细雨。[3]

主要食用功效

回阳,理气血,逐湿寒,止血安胎

视频

参考文献

  1. 艾果做法”,百度, 2018-03-17
  2. 艾果”,下厨房, 2018-08-19
  3. 南方的应季传统美食—艾果”,艾爱不爱, 04-14