舒芙蕾奶酪蛋糕查看源代码讨论查看历史
| 舒芙蕾奶酪蛋糕 |
 |
舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。
中文名舒芙蕾奶酪蛋糕
主 料奶酪300克
辅 料玉米淀粉等
调 料黄油等
主料
奶酪300克
辅料
玉米淀粉11克\牛奶150克\鸡蛋白(鸡95克)
调料
黄油45克\鸡蛋黄57克\白砂糖75克
做法
1.牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀
2.蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
3.将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水
4.在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀
5.蛋白加入55G砂糖，打至6分发。
6.将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
7.烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩
8.蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用[1]