自制素鸡豆腐查看源代码讨论查看历史

自制素鸡豆腐

来自 网络 的图片

自制素鸡豆腐，以干豆腐为主料的菜品。

中文名自制素鸡豆腐主要食材干豆腐

辅 料食用碱面，盐，花椒粉，鸡汤

工 艺炸

材料

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤

做法

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

小诀窍

在鸡蛋里煮透后要马上捞出，防止再次泡散。 如果不煮鸡蛋，改刀后可炒着吃。或是凉拌。