自製杏仁花生牛軋糖檢視原始碼討論檢視歷史
無添加劑~自製杏仁花生牛軋糖話說已有很多朋友上傳了牛軋糖的製作方法，我這人吧，記性不太好，上傳為了讓自己有個記錄，嘻嘻，更為了日後做起來更順手，同時也想把好的經驗與大家分享一下。 這道美食簡單好吃有營養，吃了忘不了，大家趕快試試吧！
杏仁花生牛軋糖的做法
- 棉花糖準備好
- 杏仁和花生準備好。花生140度，10分鐘左右烤箱烤一下。
- 黃油放鍋里加熱，使其溶化後，倒入棉花糖。
- 用勺子不停攪拌，與黃油攪拌均勻。
- 關火，趁熱加入奶粉，杏仁，花生，攪拌均勻。
- 倒入方形模具中，在最上面墊張油紙，用手趁熱壓平。 另外，如果是不粘模具底下可以不墊油紙，但是墊着更容易脫模。 這個模具是28CM*28CM，是用來做蛋糕卷的，這個量剛剛好。
- 冷卻後切塊。
- 用糖紙包起來。
- 裝袋子。
杏仁花生牛軋糖的用料
- 棉花糖300g
- 奶粉200g
- 黃油75g
- 杏仁100g
- 熟的花生仁200g[1]
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。