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脑细胞
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脑细胞（英语：Brain Cell）是构成脑的多种细胞的通称，目前最新科学期刊表示，脑细胞约有860亿个。脑细胞主要包括神经元和神经胶质细胞。

• 神经元负责处理和储存与脑功能相关的信息。
  • 神经元是特异化的，具有放电功能的一种细胞类型。
  • 神经元之间形成称为突触的相互连接，构成复杂的神经网络。
• 神经胶质细胞起到支持作用，其已知的主要功能包括形成神经元轴突外的髓鞘，神经元养分供应和新陈代谢，参与脑中的信号转导等。

生命过程中脑神经细胞会持续增加

• 大脑是由大量神经细胞所组成的器官，专责做决策及发号施令。成人大脑里约有1000亿个神经细胞，而神经细胞有著细长的突触用以传递讯号。
  • 神经细胞内是以电讯号来传递；细胞与细胞间， 则以神经传导物质作为讯号传递媒介。
• 不少研究都发现，成年鼠有能力制造新神经元，且多集中于和学习、记忆力有关的重要脑区，也就是海马回（Hippocampus），而类似现象也在其他哺乳类动物身上发现。科学家推测，既然哺乳类动物能生长出新神经元，人类应该也有类似机制。
• 科学家使用一种化合物标记大脑新生神经元的DNA，观察大脑是否有新生神经元。结果发现，神经元会在成年后继续生长。
• 新神经元增生不随年龄减少，但神经连接和可塑性的能力则会降低，这也解释了为何健康年长者会出现情绪和认知问题。
• 众多研究证实，大脑在整个生命过程中均有能力制造神经元，与身体其他器官相同， 是会持续成长的；而脑神经细胞会持续增加，尤其是在跟学习、记忆密切相关的海马回部分。
• 研究显示，当脑细胞处于无所事事的状态下，会慢慢走向衰退、萎缩。
• 脑部虽仅占身体2％，但耗能却高达30∼40％，所以当开始减少用脑思考，人体就会自行出现保护机制，使血管萎缩降低血液对脑部的供给量，改将能量供给其他器官，导致脑神经细胞随之衰弱。

记忆力好坏与年纪无关

• 人的记忆力好坏与年纪无关，反而是缺乏思考、较少动脑的人，才容易发生忘东忘西、老记不住的状况。
• 一般人学习新知时，第一次大概仅能记住3成，但随著复习达3次以上，大概能记忆8成。无须过于担心是否大脑老化、记忆早衰或失智症提早来敲门。
• 学习是提升记忆力的重要关键之一。王培宁指出，虽然随著年纪增长，老年人对于新事物的学习能力确实不如年轻人，但若能将新事物与过去经验结合，长辈的学习力绝对不输任何人，而且会留下更深刻的印象，并在大脑中扎根成为记忆。
• 现代人忙于工作、压力过大，导致智力减退、记忆衰弱，时常有健忘到怀疑人生的状态，但这绝非是失智症，只要改善不良的生活作息，便能预防大脑退化和记忆力衰退。

６步让大脑再开发

• 1.大脑愈开心，学得愈好:带来快乐感觉的神经传导物质多巴胺，便是提升学习效能的要角之一。
  • 当达成目标时，多巴胺会大量分泌令人欣喜莫名，同时也让达成目标那个行为的神经回路连结得更紧。
  • “装笑也有相同的效果，”茂木健一郎指出，口角上扬做出笑的表情，和真心发笑活化的大脑区域相同，一样能增加抗压性，减少负面想法。
• 2.爱运动，头脑更聪明:“大脑是在走路运动时发展出来的”发展生子生物学家、《大脑当家》作者麦迪纳（John Medina）指出，人类祖先平均一天要走20公里，支持大脑不断演化的。
  • 运动会使脑细胞得到更多氧气和养分，还能增加神经生长因子BDNF的浓度，帮助神经元生长。
  • 多利用午休时间散散步，帮助大脑新陈代谢顺畅。在学习的空档安排肢体活动，不但能纾解压力，更可以活化身体状态，不容易分心。
• 3.努力、好奇、放松有助创意:充分准备与练习：创造力不是一步登天，牛顿看到苹果落下时，发现了万有引力定律，但他在顿悟之前，已孜孜不倦研究物理学，经常思考许多问题。
  • “大脑每个单位时间的认知能量是有限制的”如果执行一般任务就占去大部份资源，大脑就只会因循过去的做法，变不出新把戏。
  • 好奇心强、求知欲旺盛的人，前扣带回和前额叶皮质间的联系回路强壮，因此能储备丰富的资讯激发创意。
• 4.三方法帮大脑专注:要帮助大脑集中精神，维持注意力，提高学习效果，可以试试：
  • 分段落：不要贪心想把讯息一次囫囵吞枣，尤其对初次接触的新知识，要有时间休息让大脑消化。开会、简报时最好从基本的概念开始讲解内容，循序渐进效果会更好。
  • 要专心、不要一心多用：边吃饭边聊天这种自动化作业，对大脑并非难事，但边开车边讲手机这种双方都需要注意力的任务，就很容易出错。
  • 用情绪刺激当钓饵：大约每10分钟左右，发现听众眼神涣散时，可以用和主题有关的故事或能引发情绪的事件，重新抓住他们的注意力。
• 5.理解、图像，有助记忆力:分散比集中记得牢：例如一周后要考试，在一星期内10个不同的时段重复读考试的内容，比起一口气看10遍的效果更好。
  • 需要记住的资讯，最好三不五时温习一下，再加入新的相关资料一起思考，便不会学了新的却忘了旧的。
  • 搞清楚讯息的意义：不明就里死背的知识很难被提取出来使用，愈了解学习主题的意义，多结合真实的经验和具体例子，讯息会自动被储存且持续较久。
  • 善用图片优势效应：图片的学习速度与记忆效果，比口语或文字更强。
  • 多练习：研究证实，将学习到的资讯反复输出练习，更有助大脑回路的定著。抱著参考书猛读，不如大量解题。
• 6.睡得好睡得够，才学得会:睡眠会影响人习得和保持新技能的方式，睡眠被剥夺的人，创造力和决策能力都会变差。
  • 睡眠对“记忆的整序和强固化”很重要。学习、训练之后睡一觉，可以让作业的表现进步。熬夜K书虽然能暂时应付考试，知识却无法进入长期记忆库储存，很快忘光光。

修复脑细胞与保护脑血管的保健食品

• 豆浆保健功效:
• 消除脑疲劳:提高记忆力。
  • 豆浆含有的大豆卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的资讯传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使思绪敏捷，提高记忆力！
• 预防老年痴呆症:
  • 豆浆含有的卵磷脂能修复受损的脑细胞、打通大脑与血液循环之间的障碍，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年痴呆症的功效。
• 保护脑血管:
  • 豆浆中含有的不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，不饱和脂肪酸摄取不足，会影响记忆力和思维能力，不饱和脂肪酸还有保护脑血管的作用。

豆浆(黄豆)富含的营养价值

• 蛋白质:是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考等方面都有重要作用。
• 卵磷脂:提高大脑活力，使思维敏捷，提高记忆力。
• 不饱和脂肪酸:健脑的首要物质，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。
• 维生素B群:摄取量不足时易烦躁、注意力不集中、难以保持精神安定。
• 维生素E:可预防脑疲劳，严重不足时会引起各类型的智能障碍。
• 钙: 钙严重不足可导致性情暴躁、多动、扺抗力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。