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腌咸四季豆查看源代码讨论查看历史

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腌咸四季豆是由四季豆八角花椒香叶小茴香等食材加工制作而成的一道菜品。

食材明细

主料

四季豆约500克

辅料

八角1朵

花椒1/2大匙

香叶3片

小茴香1小匙

调料

海盐适量

腌咸四季豆的做法步骤

  1. 挑选头尾完整的四季豆,洗净后风干;
  2. 用一锅,放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙,烧开,放粗盐至饱和,所谓饱和,是指溶液所含溶质的量达到最大限度(不能再溶解),把汤汁晾凉;
  3. 用白酒把瓶里面擦一层,风干,把四季豆装入瓶;
  4. 把锅里的汤汁连渣倒入瓶内,盖好盖子,写上日期,冰箱贮藏至四季豆变色即可。美食天下

小窍门

  1. 选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入,而不能让豆里的水分流出,如果豆子里的水分流出太多,豆子就容易变质;
  2. 不能食用,腌好后要洗净,再放锅里足够加热后才可食用。[1]

四季豆的营养价值

四季豆是一种营养价值很高的蔬菜,它含有大量的优质蛋白,还含有一些不饱和脂肪酸,硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高,人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用,对提高身体健康水平有一定的好处。

四季豆能提高身体抗病能力

四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白,这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性,同时也就提高了身体的抗病能力,经常食用能减少多种常见疾病的发生。

四季豆能健脾消暑

四季豆可以健脾消食,它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质,这些物质能调理脾胃,也能增加食欲,对食欲不振和消化不良都有很大的好处,另外四季豆还有清热消暑的功效,在夏天食用能预防中暑,也能起到一定的清口作用。

四季豆的功效与作用

促进身体的发育 据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发,骨骼,皮肤,脑部和肝脏等的健康发育。

维持体内的酸碱平衡 四季豆含有丰富的无机盐,吃四季豆,补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。39养生堂

抑制癌细胞 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。[2]


参考文献