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| 脆皮菜包 |
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脆皮菜包是以油菜、小麦粉为主要食材的菜品，鲜香可口，适合大众食用。
中文名脆皮菜包
主 料油菜250克
辅 料小麦富强粉75克
调 料发酵粉1克
制作材料
主料：油菜250克,蘑菇(鲜蘑)100克,冬笋200克,圆白菜100克
辅料：小麦富强粉75克
调料：发酵粉1克,盐4克,味精2克,料酒5克,白砂糖1克,花生油100克,姜5克
特色
色泽金黄，外皮酥香。
制作方法
青菜去边皮，洗净切成丝。冬笋去壳去老根切成丝。鲜蘑菇洗净，入沸水锅稍煮，
捞出冷却后切丝。生姜切成米粒。青菜叶洗净，放入开火锅中烫一下，用凉水冷却，沥干水分。
锅中放入熟花生油烧热投入姜米，冬笋丝，青菜丝，蘑菇丝煸炒一下，加料酒，精盐，白糖，味精等调味，
炒熟取出盛入碗里，分成20份。将青菜叶摊开，包入馅心，收口处涂上少量面糊，包成菜包坯。富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊。
将锅烧热，放入熟花生油，烧到七成热，将菜包放入面粉糊中挂糊，逐只下油锅稍炸，边炸边捞出。
炸完后，待油温升至八成热时，将菜包投入复炸，炸至呈金黄色，捞出装盘即成。 [1]