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脆皮紅薯酥

中文學名:脆皮紅薯酥

脆皮紅薯酥

脆皮紅薯酥是一種粵菜美食,以紅薯、雲吞皮等為原料,以白糖、油等為調料。該美食通過將食材放入鍋中炸制的做法而成。

中文名 脆皮紅薯

料 白糖適量 油適量

做 法 將紅薯蒸熟去皮加適量糖搗爛成泥

材 料 紅薯

目錄

1 簡介

2 營養價值

簡介

2.每塊雲吞皮上放適量紅薯泥;

3.卷好,蘸少量蛋清封口;

4 .在鍋里的生油煮沸後,放入已卷好的紅薯酥,炸至金黃色後,撈起即可。

營養價值

由於脆皮紅薯酥的主要材料是紅薯,而紅薯本身就具有相當高的營養價值。

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素,其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。

特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,這是其它很多農作物沒有的。就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

歐美人贊它是「第二麵包」,前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

紅薯可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。

不過,吃紅薯還是要講科學,否則吃後難以消化,還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。

紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化;二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞,吃後會產生不適感。

而秋天孩子应该多吃红薯,这样可以预防秋燥,但不要吃太多。[1]

參考文獻

  1. [1],豆果美食, 2009-04-07