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脆皮红薯酥

中文学名:脆皮红薯酥

脆皮红薯酥

脆皮红薯酥是一种粤菜美食,以红薯、云吞皮等为原料,以白糖、油等为调料。该美食通过将食材放入锅中炸制的做法而成。

中文名 脆皮红薯

料 白糖适量 油适量

做 法 将红薯蒸熟去皮加适量糖捣烂成泥

材 料 红薯

目录

1 简介

2 营养价值

简介

2.每块云吞皮上放适量红薯泥;

3.卷好,蘸少量蛋清封口;

4 .在锅里的生油煮沸后,放入已卷好的红薯酥,炸至金黄色后,捞起即可。

营养价值

由于脆皮红薯酥的主要材料是红薯,而红薯本身就具有相当高的营养价值。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸,这是其它很多农作物没有的。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。

不过,吃红薯还是要讲科学,否则吃后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化;二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。

而秋天孩子应该多吃红薯,这样可以预防秋燥,但不要吃太多。[1]

参考文献

  1. [1],豆果美食, 2009-04-07