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| 胡萝卜鸡蛋饼 |
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中文名： 胡萝卜鸡蛋饼 英文名： Carrot cake |
胡萝卜鸡蛋饼由胡萝卜、鸡蛋、面粉制成，是一种食材简单，但是美味营养的家常面食。[1]
原料
胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克
做法
1、酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大；（或入冰箱冷藏一晚） 2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎； 3、锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用； 4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎； 5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料； 6、将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅； 7、馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼； 8、平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄。
小贴士
1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。 2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。 3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。 4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩。
营养价值
健康食物。