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肉末豆腐
豆腐是日常餐桌上出现频率比较高的家常菜，它营养丰富、物美价廉，经常食用还具有补钙的作用。我一般平均每周会买1~2次，豆腐买回来后喜欢变换不同的方法食用，比如：红烧、清炖、香煎、油炸、凉拌等等，最喜欢的食用方法就是红烧，这样做出来的豆腐外脆里嫩，汁多饱满，回味无穷。搭配上肉末做一盘红烧肉末豆腐又香又下饭。
准备食材
- 内脂豆腐: 1/2盒
- 猪绞肉 : 80克
- 新鲜红椒: 1个
- 葱花 : 1小匙
- 蒜蓉 : 1小匙
- 调味料 : 海天黄豆酱2小匙
- 柱侯酱 : 1小匙
- 砂糖 : 1/4小匙
- 鸡精 : 1/4小匙
制作方法
- .锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
- .放入猪绞肉小火煸炒至熟。
- .加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
- .加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
- .至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
- .内脂豆腐切成整齐的薄片。
- .将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
- .锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
- .用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
- 1.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。[1]
做法二
- .豆腐切小块，排入一个深蒸碗中
- .锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒均匀，加盐调味
- .把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可
营养分析
- . 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
- .豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保
护神；
- . 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
- .?大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
- . 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 有润泽肌肤的作用；
- .具有减肥、抗癌防癌的功效。[2]
小诀窍
- 嫩豆腐口感也不错的。
- 豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
- 蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。
食用指南
食材搭配
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
食疗作用
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
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肉末豆腐，这样做既好吃又简单。