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美心西饼[1]，是香港一家售卖面包、西饼及中式礼饼的连锁店，属美心食品旗下品牌，目前在香港拥有超过210间分店，在绝大部分的港铁站皆设有分店。
发展历史
- 1963年，香港希尔顿酒店和文华酒店相继在中环开业并设有西餐夜总会，原本在中环开设高档西餐夜总会的美心集团，无论在装潢、聘用的歌星等各方面都无法竞争，于是决定结业转型开设咖啡店。[2]
- 1964年，在尖沙咀开办了美心面包店(Maxim's Bakery)[3]。
- 1966年，海运大厦落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此开设[4][5]，并有西饼售卖，为“美心西饼”的雏型。之后，美心先后开办了美心吧(Maxim's Bar)、美心咖啡店(Maxim's Coffee Corner)、美心快餐(Maxim's Fast Food)及美心美食(Maxim's Delicatessen)等等。[6]
- 1982年，地铁（现称港铁）公开招标在沿线各站开设饼店，但业界反应冷淡。美心看准商机，以单一投标者姿态承租地铁沿线车站的铺位，迅速在同年9月在旺角站、太子站、黄大仙站、彩虹站、九龙湾站及观塘站等主要地铁店开设多间美心西饼分店，创业界之先河。
- 到了1985年底，设于地铁站的美心饼店已多达33家，连同地铁站以外的37家分店，全港共有70家，成为当年全港拥有最多分店的面包西饼公司。[7]美心其中一位创办人伍沾德表示，当时预计客人在筲箕湾出闸后可以顺道买一盒西饼回家，而不用老远从中环带回来，觉得这会是一个大展拳脚的好机会，所以铁路站的饼店以外卖为主。[8]后来，再分别于1988年及2003年，进驻九广东铁（现称港铁东铁线）及九广西铁（现称港铁西铁线，锦上路站除外）各个车站。
- 1993年，美心在广州环市站及上海四川北路两大重点地段开设美心饼店。
- 1994年初，美心再在广州红棉区及上海徐汇区开设饼店。同年年中，又在佛山和上海天山北路开设饼店。可惜中国市场业务出现亏损，最终撤出中国市场。[9][10]
- 伍沾德总结经验后表示，当年虽容许外资以合资经营模式经营餐馆，但美心派出去管理出品和营业的总经理，与中方派来管人事和政府事务的人员，步伐不一致，合作遇上困难。另外，当年中国高档次消费市场未成气候，一般人到普通餐厅只要花六、七块即能吃饱，但美心在广州卖一个快餐也要十五元。市场还未准备好，惟有暂行退出。[11]
- 1990年代，美心西饼改用玫瑰花图案作为标志，取代以往与集团相同的标志。2001年，美心西饼的标志更改为由李永铨设计的中性化的心型叶子图案，并一直保持到现在。[12]
- 1990年代，曾开设“甜美屋”（Honey Maid Bakery）及“面包之家”品牌，2000年代陆续改回“美心西饼”。
- 2005年6月，在更紧密经贸关系安排（CEPA）下，“美心西饼”重返广州，开设大型西饼厂房，并开设多间分店。[13]
- 2008年9月，适逢月饼代言人陈慧琳10月结婚，部份分店售卖“美心嫁囍礼饼”。[14]
副品牌
Maxim's Deluxe
Maxim's Deluxe是香港一家售卖面包及西饼的连锁店，属美心食品旗下品牌，设有5间分店，亦使用此品牌作节日产品。
首家分店设于香港国际机场，除提供一般“美心西饼”产品外，设有烘多士、热饮等。但其馀市区分店与“美心西饼”无分别。
simply bread
simply bread（面包喜点）是香港一家已结业的面包及西饼的连锁店，属美心食品旗下品牌，但不接受美心西饼饼券，曾分别于尖沙咀金马伦道及铜锣湾波斯富街开设分店。
2003年12月，首间尖沙咀金马伦道分店开业，以创意造型及材料面包的“bread boutique”作卖点，设玻璃分隔厨房，即场面包焙烘。由李永铨设计品牌标志及室内空间。
2008年9月，波斯富街分店结业；11月，尖沙咀分店结业，全线结束。
外部连结
参见
参考资料
- ↑ 美心西饼，痞客邦，2019-08-19
- ↑ 陈志辉、冼日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话：领袖的奥秘》第202页
- ↑ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第115页
- ↑ 海运大厦今日开幕 美心餐厅欧陆作风，华侨日报，第五张第一页，1966年3月22日
- ↑ 海运大厦美心餐厅 食品精美宾至如归，华侨日报，第三张第一页，1966年3月26日
- ↑ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第115页
- ↑ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第128页
- ↑ 陈志辉、冼日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话：领袖的奥秘》第223页
- ↑ 兄弟帮传奇：伍舜德家族与美心集团家族企业杂志，2016年3月4日
- ↑ 美心集团：隔代传承应对二代危机家族企业杂志，2016年5月24日
- ↑ 陈志辉、冼日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话：领袖的奥秘》第213页
- ↑ 李永铨：做设计最大的愿望是拯救老品牌搜狐，2012年9月1日
- ↑ 美心集团——集团简介
- ↑ 美心西饼-嫁囍礼饼-红棱酥-白莲蓉酥-迷你合桃酥-甜心酥