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羊雜 圖片來自aaeta

羊雜是用羊的內臟等制成的食品，在華人區、台灣及東南亞較常見。

燴羊雜

燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水 ，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的羊下水，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反復清洗。

一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎西北人一般作為早餐，羊雜碎店一般營業到13點就關門了。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補臟”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C 、菸酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒禦冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。

作法

由羊的內臟煮成，包括羊胃、羊腸、羊心、羊肝、羊腎、羊肺及羊沙瓜等等。热带地区通常以濃郁的柱侯醬汁調味。羊內臟是比羊肉價錢便宜的食物，所以受平民百姓的歡迎。在食用前，它的清洗工夫要比較多，否則會有異味；從健康而言，它的膽固醇比較高。

節目效果

在TVB1982年電視劇《香城浪子》中黃日華戲稱女主角莊靜而為羊雜妹。

影片

自制羊杂汤，味道好极了