羊肉粉上桌(成军)查看源代码讨论查看历史
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《羊肉粉上桌》是中国当代作家成军的散文。
作品欣赏
羊肉粉上桌
羊肉粉上桌了，餐桌一尺半见方，其上放置一碗、一碟、一筷。首先是见其形，汤色清澈、鲜香，肉片薄而均匀、纹理清晰，米粉白净、圆润，韭菜翠绿、鲜嫩，上浮葱末几许，配上小碟子里面的干辣椒，确实让我在视觉上接受了这个新事物；接着是闻其味，店内本有滋味，是那种不让人生厌的淡淡的羊肉的膻味，待成品上桌，肉本身的膻味在韭菜的辛辣、泡菜的酸刺中似乎化作淡淡的草腥，一股漫山遍野的春天的感觉现前，给人一种既然要享受春天带来的自然的馈赠，那么淡淡的膻味便是一种来之不易的警醒，大有类似"谁知盘中餐、粒粒皆辛苦"之意；五官之眼、鼻、舌乃人之欲望之先驱，作为尘世中不能免俗的我们，非亲尝其鲜不能满足这更古久习食欲：清汤入口，羊肉特有的油脂的鲜香便瞬间征服了食肉动物的唇齿，而溶在汤中的韭菜及泡菜味又正好消磨掉了残存在羊肉中的膻味，本来不甚美妙的辛辣与腥膻竟在这一方天地遇见，然后和解，几乎是一见钟情了；米粉白净圆润、嫩滑爽口，在唇齿间毫无滞感就已不知所踪；薄薄的一片羊肉，纹理中似疾风间的劲草被生物重组后最美学的呈现，轻放在舌尖有极为明显的触感，宛如情人的舌头触在脖颈、耳背，绵绵不尽之意叫人回味无穷……除此之外，碟子里的干辣椒堪称一绝，结合往后累积的经验综合品评，羊肉粉若无干辣椒，滋味立减五分。而"辣点"家的干辣椒尤为特别，暗红的辣椒被细切成条，经香油浅炸至焦脆即可，摊薄后趁热均匀地撒上精盐和炒香的白芝麻粒，密封保存。经此工序处理的干辣椒可谓是极品，佐这碗清汤羊肉粉，能直接把滋味提至十二分以上。
一顿天翻地覆、风云变幻之后，再来说说自成一家的吃法，这又是不知何时的发现了，称其为创造、创新亦无不可。在这片新大陆连续缱绻多日后便有些习以为常，之前的鲜香脆爽也还继续鲜香脆爽，只是满足感降了一个八度。毕竟，任何的情趣、美感、喜好甚至是长情，无一不是建立在个人主观之上，而一个主观能动便可知这一切源于当事人的主动。我想，与其被动失望不如主动探寻，羊肉美则美矣，但香脆不足、酸爽不足、辛辣不足；而单吃干辣椒，贪也；单吃韭菜，嗔也；单吃泡菜，痴也。尘世修行之人，最忌贪嗔痴，我该以佛之智慧来修我这幅皮囊，炼我这份禅心，我接着开始尝试以羊肉为皮，以韭菜、泡菜、干辣椒为馅，作寿司状而食，滋味陡增。这祛贪嗔痴的智慧竟然是美食创新之源，无怪乎《金刚经》说"得佛智慧".至此，我与清汤羊肉粉结下不解之缘。
说来可惜，之前那家名为"辣点"的小店至今已不复存在，料想是搬至别处了吧，之后每逢出差、旅行，凡是遇见门牌挂着"清汤羊肉粉"字样，我是逢店必试
作者简介
成军，必读社签约作家。