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经典意大利饼干 |
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Biscotti是很经典的意大利饼干,经过两次烘培,质地偏硬,可以配咖啡、奶茶,是很好的下午茶点心。这款饼干所配的巧克力粒、椰丝、杏仁等馅料也可以用核桃碎、葡萄干、蔓越莓干等材料代替,做出适合自己口味的独家意式饼干。
原 料
中粉21/4cups、泡打粉11/2tsp、咸黄油1/2cup(也可用无味黄油再加1/4tsp的盐)、红糖3/4cup、鸡蛋2个、香草精1tsp、椰丝1/2cup、烤熟的杏仁碎1cup、巧克力粒1cup。
操 作
1、将面粉与泡打粉混合均匀。
2、另取一容器,将软化的黄油加红糖打发。
3、加入一个鸡蛋,打匀后再加另一个,打匀。再加入香草精和椰丝,拌匀。
4、搅拌器开低速,慢慢地加入粉类,直到搅拌均匀。最后可用刮刀搅拌。
5、加入杏仁碎和巧克力粒,将面团拌匀,放入冰箱冷藏半小时。
6、取出面团平均分成两份,捏成厚度约1.5厘米的长方体。烤箱预热350oF,烤30分钟左右。
7、将烤好的面团取出,冷却半小时。再切成1厘米厚的片,平铺在烤盘上。
8、烤箱降温到325oF,烤15分钟左右。取出后完全放凉。[1]