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紅豆蛋糕卷

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中文名 紅豆蛋糕卷 分類 糕點

在裝蛋黃的碗裡放入20克白糖、50克色拉油，打2分鐘。

加50克橙汁，繼續打片刻。(可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，製作出不同口味的蛋糕。)

倒入篩過的80克麵粉，用專門的蛋糕刮刀，由下而上翻轉，把面和蛋黃液混合均勻。

食材

蛋黃 4個、蛋清 5個、麵粉 80克、橙汁 50克、色拉油 50克、紅豆沙 、白糖 80克

做法

5個蛋清打十幾秒鐘，然後分幾次將60克白糖加入，邊打邊加。(用無水無有的盆，包括打蛋器也要擦乾)

直到把蛋清打至可以立起來，需要2-5分鐘。不要太過。

把打發的蛋清取1/3到蛋黃的碗裡。攪拌均勻，不能朝一個方向攪。要輕輕地 由底往上翻。

混合好的漿再倒回蛋清的盆里。

用同樣的辦法將蛋白和蛋黃全部攪勻，蛋糕漿就做好了。

鋪一張鋁箔紙在長方形(約22CM×27CM)烤盤內，倒入蛋糕漿，用力震幾下，趕出大氣泡。

鋪一張鋁箔紙在長方形(約22CM×27CM)烤盤內，倒入蛋糕漿，用力震幾下，趕出大氣泡。

烤箱預熱315F.烤15分鐘。

趁熱倒扣烤盤在一張烘培紙上。取走錫箔紙。

再將蛋糕體翻回來，抹上紅豆沙。

用烘培紙將蛋糕捲起(像卷壽司一樣)。

扎住頭尾兩端，放到冰箱冷藏20分鐘左右。

切片。

視頻

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