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红豆蛋糕卷

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中文名 红豆蛋糕卷 分类 糕点

在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。

加50克橙汁，继续打片刻。(可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。)

倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。

食材

蛋黄 4个、蛋清 5个、面粉 80克、橙汁 50克、色拉油 50克、红豆沙 、白糖 80克

做法

5个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。(用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干)

直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。

把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地 由底往上翻。

混合好的浆再倒回蛋清的盆里。

用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。

铺一张铝箔纸在长方形(约22CM×27CM)烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。

铺一张铝箔纸在长方形(约22CM×27CM)烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。

烤箱预热315F.烤15分钟。

趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。

再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。

用烘培纸将蛋糕卷起(像卷寿司一样)。

扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。

切片。

视频

红豆蛋糕卷