红豆沙粥查看源代码讨论查看历史
红豆沙粥（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。 `
- 中文名:红豆沙
- 分类:甜品小食
- 口味:甜品
- 主要食材:红豆
目录
做法一
制作食材
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程
- 先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
- 将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
- 煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
- 把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
- 锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
- 过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
- 把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
- 煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
- 砂糖的量，可依各人爱好增减。
做法二
制作食材：赤豆500克，砂糖（根据自己的口味）少许，食用油少量。
制作流程
- 先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅），加入水（要淹没赤豆将近2厘米）。
- 开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连锅一起放入饭堡中6小时。
- 取出煮烂的赤豆放入滤网中过滤赤豆，把过滤下来的豆沙皮放入粉碎机打成粉末，然后将其全部与过滤下来的细豆沙放在一起。
- 将全部细沙倒入菜锅中（含少许水）放入砂糖少许搅拌，开大火煮到沸腾然后开小火慢煮，放入少许油（一小勺的量），与此同时一定要用勺子不停地搅拌以免粘锅，在水烧干之前还得在加两到三次食用油。豆沙与油搅拌均匀以后取出锅放入适当器皿中待凉。
功效
- 健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。
- 预防便秘米 消除水肿 健脾利胃 增强机体免疫功能 催乳汁
- 防癌抗癌 降血压 强心安神 滋养补虚、止遗涩精
- 润燥清热 安神美容 增加免疫力 滋补益气
- 豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。
- 豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
- 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
- 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
- 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
比外面糖水铺好吃十倍的莲子百合红豆沙的做法
- 洗净莲子红豆后，清水浸泡约6-8小时，比较小片的百合泡的时间稍短
- 比外面糖水铺好吃十倍的莲子百合红豆沙的做法 步骤1
- 泡陈皮，不喜欢陈皮味道的同学可以不放比外面糖水铺好吃十倍的莲子
- 烧开水后，将泡开的红豆焯水，以便起沙比外面糖水铺好吃十倍的莲子
- 红豆跟陈皮冷水下锅煮开，改中小火煮约一小时比外面糖水铺好吃十倍的莲子
- 将煮至一半的红豆汤过滤至另一个锅，取一半或三分之二的红豆过筛比外面糖水铺好吃十倍的莲子
- 把煮烂的红豆压成泥，过筛加入之前的红豆汤，剩下一半或三分之一的红豆继续放到红豆汤里煮，并加入泡开的莲子及百合比外面糖水铺好吃十倍的莲子
- 中小火再慢煮约一小时，偶尔可搅拌一会，煮至出沙，可以把陈皮捞出弃之比外面糖水铺好吃十倍的莲子
- 出锅前根据自己喜好添加冰糖，糖化后出锅即可
- 比外面糖水铺好吃十倍的莲子[1]
小贴士]
备注：去掉莲子百合，换成两面稍微烤过的年糕块，即可做成日式红豆年糕汤～
红豆沙食疗作用
甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱；
有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效；
主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；
外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。
适宜人群
尿频的人少食
失眠、腹泻者、脾肾亏虚者适宜
大便干结、腹部胀满的人忌食
体虚肺弱、更年期适用
风寒咳嗽、脾虚便溏忌食
禁忌
鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒。
食物营养成分
食物名称:红豆沙
含量参考:约每100克食物中的含量
能量:240 千卡