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红豆沙墨西哥包

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红豆沙墨西哥包是一款菜品，制作原料主要有高筋面粉、黄油、水、

酵母、鸡蛋、糖、盐、奶粉、糖粉、黄油、盐、鸡蛋、低筋面粉等。

中文名红豆沙墨西哥包主要食材高筋面粉，黄油，水，酵母

难 度普通制作时间1小时以上

做法

1.用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，

鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段

2.将揉好的面团进行基础发酵

3.基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟

4.面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口

5.包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可

6.在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；

7.分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；

8.倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；

9.面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。

小贴士

1.挤面糊的时候，弄得真是难看，心里还在发毛，会不会做出个丑八怪来。

当看着烤箱里的面团一点点变大，表层的面糊慢慢变得服帖，俺算是放心了。